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制作腌鱼时不要添加它!

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制作腌鱼时不要添加它!

发布日期:2019-10-30 作者: 点击:

在我们的生活中,除了猪肉,最受欢迎的是鱼,鱼的营养成分不比猪肉差。它富含非常丰富的蛋白质、维生素A、铁、钙、磷和其他营养物质。它具有滋养肝脏、血液、皮肤和头发的功效,也容易被人体吸收。鱼有许多营养成分。它的烹饪方法也非常多,例如焖鱼、煮鱼、腌鱼等等,这些只是其中的一部分。


说到烹饪方法,我们经常吃腌鱼。腌鱼酸辣可口。它富含高质量的蛋白质,看起来非常开胃。此外,这也是许多餐馆推荐的菜。然而,当许多人在家做腌鱼时,他们总是做错步骤或放错调料。因此,最终腌制的鱼不仅味道差,而且不嫩不嫩,然而他们不知道问题出在哪里。


首先,我们将刮去我们购买的新鲜草鱼的鳞片和内脏,并去除鱼腹部的黑色薄膜。这必须清洗,因为这是鱼腥味的来源之一。然后我们将它冲洗干净,切断鱼头,将鱼从鱼骨中分离出来,将鱼切成片,将鱼骨切成段,然后将鱼头分成两片。


然后将鱼片放入碗中,加入盐、胡椒、蛋清和料酒,用筷子搅拌均匀,然后倒入适量的水淀粉,浸泡10分钟。腌泡过程中,我们准备了其他配料,将盛达、去皮、姜、葱切成小块,将干辣椒切成小块,清洗腌白菜,在水中浸泡5分钟,然后取出沥干水分,切碎。


在锅中加入适量食用油加热,加入姜片和葱片炒至香味,然后在锅中加入大蒜片和辣椒炒至香味,香味扑鼻时在锅中加入酸菜,酸菜香味扑鼻后加入适量清水,用高温煮沸,然后加入鱼头和鱼骨,熄火炖10分钟。 当鱼汤呈白色时,关掉火,然后将鱼头、鱼骨和泡菜放入碗底。


鱼汤留在锅里,转火,加入少许料酒、胡椒、白醋和盐,搅拌均匀,然后将腌鱼片一片一片地放入锅内,当鱼煮成白色时,将肉和汤一起倒入碗中,加入干辣椒和胡椒,加热锅内的油,将热油倒入碗中,美味的腌鱼就完成了。


在制作腌鱼的过程中,我们需要添加很多香料来调味,但是我们不能添加八角,因为八角会炖得越来越苦,从而影响腌鱼的味道,使鱼片不嫩。


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