黔东南土特产裕和俺鱼

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做清蒸鱼时,腌制后别直接上锅蒸!多加这一步,鱼肉鲜美无腥味

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做清蒸鱼时,腌制后别直接上锅蒸!多加这一步,鱼肉鲜美无腥味

发布日期:2019-03-26 作者: 点击:

    黔东南土特产清蒸鱼,相信大家都不陌生,它可以说是鱼类当中最简单好吃的做法,通过清蒸后的鱼肉吃起来鲜嫩又营养,非常适合没时间做饭或者不会做菜的朋友们,只要简单的将鱼肉清洗干净后,再放到锅中进行蒸煮即可。大概8分钟左右就能够吃到鲜嫩美味的鱼肉,所以清蒸鱼这种做法也是受到了很多人的欢迎。

裕和俺鱼

虽然清蒸鱼看起来制作方法非常的简单,但并不是每个人做出来的鱼肉都非常的美味,很多人在蒸鱼的时候,因为没有掌握到正确的技巧和方法,所以导致蒸出来的鱼肉腥味特别大,并且还会出现不入味的情况,简直做出来的清蒸鱼难以下咽。那么到底该如何制作清蒸鱼呢!

裕和俺鱼

做清蒸鱼时,腌制后别直接上锅蒸!多加这一步,鱼肉鲜美无腥味

其实平时在做清蒸鱼的时候,很多人都会将鱼肉事先腌制后,再放到锅中进行蒸煮,认为这样就能够去除鱼肉当中的腥味,让鱼肉蒸出来鲜嫩可口,但往往这个做法并不是最正确的,今天小编就给大家分享一下做清蒸鱼的最佳做法,腌制后别直接上锅蒸,多加这一步,鱼肉鲜美无腥味。

裕和俺鱼

【清蒸鱼的详细做法】

第一步,首先将鱼鳞,鱼鳃,内脏和腹部的黑膜清洗干净,再用清水冲洗几遍,接着将鱼放到盘子里面,往里面加入适量的料酒,生抽,葱姜丝,大概腌制15分钟,然后准备一个盘子,在底部垫上一层葱姜丝,把腌制好的鱼肉用牙签从鱼身两侧均匀的扎上一些小孔,并且用刀在鱼身表面打上一圈花刀,然后放到蒸盘当中。

裕和俺鱼

第二步,接着往锅中倒入适量的清水,把蒸盘放入蒸锅当中,大火将其烧热,转成中火蒸8分钟左右,再把盘子取出,倒出里面的汁水,随后往上面淋上蒸鱼鼓油和少许的酱油,另外往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再淋到鱼身上面,这样一盘好吃的清蒸鱼就制作完成了。

所以做清蒸鱼时,腌制后别直接上锅蒸!多加扎小孔这一步,就能够让鱼肉蒸出来鲜美无腥味。这主要是因为鱼肉在蒸制的过程中,体内会产生一些气味,而这些气味就是腥味的关键,只有将鱼身周围扎上一些小孔,这样才能够方便气体的排出,减少鱼腥味,也能够让蒸汽顺畅的通过,这样鱼肉受热更加的均匀,蒸出来的鱼肉口感也会更好,除了这个做法之外,还可以在鱼身下边垫上葱段,也能够有效的去除鱼的腥味。


    腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神。

    锦屏腌鱼生产步入了标准化、规模化、规范化轨道。是严格按照《地理标志产品  锦屏腌鱼》(DB/T1346-2018)生产国家地理标志保护产品-锦屏腌鱼的获证生产企业。通过“龙头企业+合作社+农户”等形式,建立技术机构合作机制,延长上游原辅料产业和强化下游产品研发,构建企业产业链和经济链,提高企业效益,带动农户增收,助推脱贫攻坚。


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